GREYWACKE - Chardonnay 2014
Greywacke se nachází v Marlborough na Novém Zélandu. Kevin Judd je jedním z průkopnických vinařů Marlborough, jehož kariéra je úzce spjata s celosvětovým profilem novozélandského vína. Kevin Judd se narodil v Anglii a vyrůstal v Austrálii, kde studoval vinařství na Roseworthy College a nejprve vyráběl víno v Reynella v Jižní Austrálii. V roce 1983 se přestěhoval na Nový Zéland a připojil se k Selaks Wines. Později se stal zakládajícím vinařem Cloudy Bay, kde vedl prvních 25 ročníků společnosti. V roce 2009 vytvořil vlastní značku: Greywacke, pojmenovanou podle hojné novozélandské horniny. Richard Ellis, narozený ve Wellingtonu a vychovaný v Aucklandu, se v roce 2000 přestěhoval na Jižní ostrov, aby studoval vinohradnictví a enologii na Lincoln University. Po absolvování nastoupil do Pernod Ricard jako asistent vinaře, především v Aucklandu. V polovině roku 2007 se rozhodl rozšířit své vinařské zkušenosti prací na sklizních v různých polokoulích střídavě. První zastávkou byla Francie na Château de Pennautier (Languedoc), poté návrat na Nový Zéland s Ata Rangi pro ročník 2008, USA se Stoller Winery v Oregonu a zakončení v Tamar Ridge v Tasmánii. Připojil se k Greywacke pro sklizeň 2014 v Marlborough a poté strávil zbytek roku v Londýně, kde zastupoval Greywacke ve Velké Británii. Nyní se trvale usadil v Marlborough jako nedílná součást týmu Greywacke.
Hrozny Chardonnay pro toto víno jsou převážně pěstovány z nízkovýnosné klony Mendoza, známé svou koncentrací chuti a živou kyselostí. Většina ovoce pochází z údolí Brancott a Fairhall, pěstovaných v štěrkových a jílovitých půdách, zbytek pochází z Renwick a Rapaura, pěstovaných v mladých aluviálních půdách obsahujících vysoký podíl greywacke říčních kamenů, které jsou všudypřítomné na Novém Zélandu. Vinice byly ručně sklizeny odděleně při vysokých úrovních zralosti a celé hrozny byly lisovány s velmi nízkou macerací. Získaná šťáva byla mírně dekantována a přelita do francouzských dubových sudů, z nichž 20 % bylo nových. Sediment byl občas míchán a víno prošlo úplnou malolaktickou fermentací. Zrálo v dubových sudech po dobu 18 měsíců.
Odrůda: 100% Chardonnay
