Château HAUT-BERGEY - Cuvée PAUL 2018
Château Haut-Bergey se nachází v Pessac-Léognan, v Bordeaux. Pochází z 15. století, ale zámek, který byl postaven v roce 1850 jako rekreační sídlo, měl opuštěnou vinici. Od roku 1991 patří rodině Garcin. Spravováno Sylviane Garcin-Cathiard, nemovitost prošla rozsáhlým plánem obnovy jak vinic, tak sklepů, přičemž přijala základy ekologického zemědělství. Od roku 2014 se Paul Garcin rozhodl vést doménu v režimu biologického zemědělství a poté certifikované biodynamiky. Vinice se rozkládá na 28,5 hektarech, převážně vysázených červenými odrůdami, zatímco 2 hektary jsou věnovány výrobě bílého vína. Portfolio Vignobles Garcin zahrnuje také Clos L'Église v Pomerolu, další zámky v Pessac-Léognan a Bodega Poesia v Mendoze.
Cuvée Paul Rouge je klasická bordóská směs Cabernet Sauvignon a Merlot. Sklizeň probíhá ručně pomocí malých beden, aby nedošlo k poškození hroznů. Hrozny jsou vinifikovány v malých termoregulačních nerezových tancích. Víno je poté zráno v francouzských dubových sudech po dobu 14 měsíců, z nichž 30 % je nových.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot