Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Thierry Drouin - Le Vieux Puits 2020
Domaine Thierry Drouin se nachází ve Vergisson, v oblasti Mâconnais v Burgundsku. Založený v roce 1981, dnes se domaine rozkládá na přibližně 10 hektarech: 7 hektarů v Pouilly-Fuissé, 3 hektary bílého a červeného Mâconu a 60 arů v Saint-Véran. Zemědělské praktiky jsou šetrné k životnímu prostředí a vinice těží z mozaiky půd, které nabízejí výjimečnou rozmanitost terroirů.
Le Vieux Puits pochází z 2,20 hektarů vinic odrůdy Chardonnay, nacházejících se v apelaci Mâcon-Bussières. Vinifikace začíná pomalým a jemným lisováním hroznů pomocí pneumatického lisovacího stroje. Mošt je poté dekantován v nádrži po dobu 16 až 18 hodin. Čiré šťávy jsou následně gravitačně přeneseny do dubových sudů. Zrání trvá 8 měsíců v 500 litrových dubových sudech na jemných kalech.
Odrůda: 100% Chardonnay