Domaine ABBATUCCI - Monte Bianco 2019
Nachází se v jižní Korsice, v srdci údolí Taravo a ve výšce přibližně 100 metrů, Domaine Abbatucci patří mezi nejstarší vinice na ostrově. Skládá se převážně z emblematičtějších odrůd jako Vermentino, Sciacarello a Nielluccio, tento 20 hektarový statek ukrývá jedinečnou sbírku , které přispívají k zachování vinařského dědictví ostrova. Vinice a techniky výroby vína odpovídají principům biodynamiky od roku 2000, včetně výhradně ruční sklizně a při vinifikaci jsou používány pouze domácí kvasinky.
Monte Bianco (červené) je vyrobeno z Sciaccarello pěstovaného na granitových písčitých půdách s expozicí na sever. Jean-Charles Abbatucci pracuje s biodynamikou s vlivem fytoterapeutických praktik: orba koňmi a kontrola zimní vegetace s jeho stádem ovcí. Ručně sbírané hrozny jsou pečlivě tříděny a sklizeň není šlapána. Vinifikace probíhá v dřevěných kónických nádržích s několikatýdenní macerací a střídáním přimáčknutí hroznů a čerpání moštu. Zrání trvá 12 měsíců ve velkých dubových sudech a 600 litrových demi-muids, následováno několika měsíci v nerezových tancích. Víno je poté stáčeno do lahví a zraje minimálně 6 měsíců před uvedením na trh.
Odrůda: 100% Sciaccarello