Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Fumey Chatelain - Ploussard 2011
Domaine Fumey Chatelain se nachází v Montigny-lès-Arsures v Jura. Byl založen Raphaëlem Fumeyem a Adeline Chatelain v roce 1986. Tehdy začínali s 56 ary vinic a činností výroby a prodeje hroznů. Na jaře 1991, kvůli strašlivé mrazové epizodě, jim zbylo tak málo hroznů, že se rozhodli je sami vinifikovat a podepsali tak svou první ročník. Rozvíjeli podnik půjčováním sklepů a sudů, které nepoužívali jiní vinaři, než se usadili v rozpadající se zemědělské usedlosti. Dnes má domaine 17 hektarů vinic a jejich syn, Marin, který po několikanásobné vinifikaci v Austrálii, na Novém Zélandu a v Jižní Africe se k nim připojil. Domaine je v současnosti v rozumné kultivaci, ale s úmyslem zahájit přechod na ekologické zemědělství v následujících letech.
Ploussard pochází z vinic pěstovaných na jílovitých a vápencových půdách. Macerace trvá asi patnáct dní.
Odrůda: 100% Ploussard