RIVER ANTOINE - Bílý rum - Rivers - 69%
River Antoine Estate je palírna nacházející se v Grenadě v Karibiku. Byla založena v roce 1785 a je poslední palírnou, která funguje zcela bez elektrické energie. Pracovní síla je výhradně místní, 80 zaměstnanců provozuje palírnu a asi stovka rodin závisí na celkové aktivitě plantáže. Cukrová třtina je pěstována organicky. Palírna je poháněna vodním mlýnem, kolem o průměru 6 metrů, který se pomalu otáčí rychlostí 15 otáček za minutu. Tři vozy třtiny se denně melou na přibližně 3 000 litrů čisté třtinové šťávy. Dělnický vozík přepravuje nashromážděnou bagasu, která bude později použita jako přírodní hnojivo a mulč na polích, ale také k vytápění kotelny palírny. "Vařicí místnost" pocházející z roku 1785 je stále v provozu. Třtinová šťáva je mírně zahřívána v 5 kovových kotlích plamenným ohněm z pece napájené bagasou. Poté odpočívá dva dny, než je přenesena do obrovských cementových nádrží: 9 nádrží o objemu 11 000 litrů, z nichž pouze 6 je částečně využíváno. Fermentace probíhá na volném vzduchu a trvá 6 až 8 dní.
River Antoine vlastní dva kotlíkové destilační přístroje s dvojitou retortou podepsané Johnem Doreem s kapacitou více než 2 000 litrů, které jsou v provozu od 80. let 20. století. Postupem času byly opraveny: první John Dore alambik je vybaven retortami vyrobenými firmou Vendome, zatímco druhý je triptych John Dore-Forsyth-Vendome. Ohřev je zajištěn přímým ohněm a teplota je pečlivě kontrolována podle množství a samotné podstaty spáleného dřeva. Na výstupu z alambiku je destilát gravitačně přenesen do podzemní betonové nádrže, než je umístěn do plastových sudů, kde bude rum zředěn na svou lahvovací sílu.
Určitě jeden z nejlepších bílých rumů na světě!