Domaine ABBATUCCI - Valle di Nero - Rosé 2020
Nachází se v jižní Korsice, v srdci údolí Taravo a ve výšce přibližně 100 metrů, Domaine Abbatucci patří mezi nejstarší vinice na ostrově. Skládá se převážně z emblematičtějších odrůd jako Vermentino, Sciacarello a Nielluccio, tento 20 hektarový statek ukrývá unikátní sbírku osmnácti endemických odrůd, které přispívají k ochraně vinařského dědictví ostrova.
Vinice a vinařské techniky dodržují principy biodynamiky od roku 2000, včetně výhradně ruční sklizně a při vinifikaci jsou používány pouze domácí kvasinky.
Valle di Nero Rosé je vyroben z Carcajolo Nero pěstovaného na granitových písčitých půdách s expozicí na sever a severozápad. Jean-Charles Abbatucci pracuje biodynamicky s vlivem fytoterapeutických praktik: orbou koněm a kontrolou zimního porostu se svým stádem ovcí. Ručně sklizené hrozny jsou pečlivě tříděny a přijímány gravitací. Sklizeň je podrobena přímému lisování s statickým čiřením po dobu 24 až 48 hodin. Alkoholová fermentace probíhá v demi-muidu o objemu 600 litrů. Zrání trvá 6 měsíců na kalech.
Odrůda: Carcajolo Nero