Domaine ABBATUCCI - Faustine Rouge 2020
Nachází se v jižní Korsice, v srdci údolí Taravo a ve výšce přibližně 100 metrů, Domaine Abbatucci patří mezi nejstarší vinice na ostrově. Skládá se převážně z emblematičtějších odrůd jako Vermentino, Sciacarello a Nielluccio, tato 20 hektarová oblast ukrývá jedinečnou sbírku , které přispívají k ochraně vinařského dědictví ostrova.
Vinice a techniky výroby vína dodržují principy biodynamiky od roku 2000, včetně výhradně ruční sklizně a při vinifikaci jsou používány pouze domácí kvasinky.
Faustine Rouge je směs Sciaccarello a Nielluccio pěstovaných na granitických písčitých půdách s expozicí na sever a severozápad. Jean-Charles Abbatucci pracuje biodynamicky s vlivem fytoterapeutických praktik: orba koňmi a kontrola zimního porostu pomocí svého stáda ovcí. Ručně sbírané hrozny jsou pečlivě tříděny a přijímány gravitací. Vinifikace probíhá v betonových nádržích a kuželovitých velkých dřevěných sudech. Macerace trvá několik týdnů s pravidelným střídáním zatloukání a čerpání moštu. Zrání trvá 6 měsíců na jemných kalech. Víno se podává mírně vychlazené.
Odrůdy: Sciaccarello, Nielluccio