Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
FOURSQUARE - Shibboleth - 16 let - 56%
Destilerie rumu Foursquare (a Heritage Park) se nachází na jihu Barbadosu. Patří rodině Seale, která má pět generací odborných znalostí ve výrobě rumu od roku 1820. Je to jeden z nejstarších obchodních domů na Barbadosu. V té době měl Reginald Leon Seale, stejně jako jiní obchodníci, zákaz prodávat rum přímo spotřebitelům podle zákona o spotřebních daních Barbadosu. Jeho řešením bylo založit distribuční společnost v Bridgetownu na začátku 20. století: to byl vznik značky R. L. Seale. Od roku 1962 do roku 1993 doplňovaly rumy ESA Field a Alleyne Arthur, včetně Old Brigand, Taylor's Falernum a Doorly's, portfolio společnosti. Aby se efektivně konsolidovaly různé značky, bylo rozhodnuto, že ESA Field a Old Brigand se zaměří na místní trh, kde se jim vždy dařilo, zatímco Doorly se stane exportní značkou. V roce 1995 rodina pod vlivem Sira Davida Sealea koupila cukrovar, jehož nejstarší budova pocházející z roku 1636 byla zchátralá. Jeho intuice se vyplatila a toto místo se stalo destilerií Foursquare. Dnes má destilerie trojkolonový destilační přístroj, který používá pro lehčí rumy, a moderní měděný destilační kotel pro složitější rumy, které jsou vždy destilovány z fermentované melasy v malých dávkách (obvykle 112 sudů) a tropicky zrají. Rumy zrají v malých sudech z amerického bílého dubu, ex-bourbon, v obrovských skladech s otevřenými stěnami, z nichž většina pochází z destilerie v Lynchburgu v Tennessee.
Shibboleth byl destilován v měděných a kolonových kotlích a zrál 16 let v sudech po ex-bourbonu. Byl uveden na trh v březnu 2021.
Nákup omezen na 1 láhev