DOMAINE SANTA DUC - Vacqueyras - Les Aubes - YVES GRAS 2018
Domaine Santa Duc vlastní několik vinic jak v Gigondas, tak v Châteauneuf-du-Pape v údolí Rhôny. Domaine bylo založeno v roce 1874 a od té doby se vystřídalo šest generací rodiny Gras, z nichž každá přispěla svým dílem k jeho rozvoji. Benjamin pracuje ruku v ruce se svým otcem Yvesem od roku 2017. Po získání diplomu z enologie na Univerzitě v Burgundsku v Dijonu obohatil své zkušenosti pobyty v prestižních vinařstvích, jako jsou Domaine de la Romanée-Conti a Bodega Vega-Sicilia. Zachovává biologické zemědělství, v roce 2016 převedl celé domaine na biodynamické metody a přehodnocuje řadu vín, aby zdůraznil místní terroiry. Stejně jako jeho otec upřednostňuje co nejmenší zásahy při výrobě vína a respekt k tomu, co příroda nabízí.
Vacqueyras Les Aubes je směs Grenache (80%) a Syrah (20%) pocházející z parcel výhradně umístěných v lokalitách Les Aubes a La Ponche ve Vacqueyras na ploše 1,5 hektaru. Sklizeň je ruční s tříděním přímo ve vinici, následovaným druhým tříděním na třídicím stole a částečným odstopkováním. Fermentace trvá 20 až 30 dní v nerezových tancích při kontrolovaných teplotách s dvěma dlouhými denními přelitími. Malolaktická fermentace probíhá v tanku. Víno zraje 18 měsíců v 36 hektolitrových dubových sudech Stockinger a v 8 hektolitrových terakotových nádobách.
Odrůdy: 80% Grenache, 20% Syrah