DOMAINE SANTA DUC - Vacqueyras - Les Aubes - YVES GRAS 2018
Domaine Santa Duc ejer flere vinmarker både i Gigondas og Châteauneuf-du-Pape i Rhône-dalen. Ejendommen blev grundlagt i 1874, og siden da har seks generationer af Gras-familien fulgt efter hinanden, hver med deres eget bidrag til udviklingen. Benjamin arbejder hånd i hånd med sin far, Yves, siden 2017. Efter at have opnået en diplom i ønologi ved Universitetet i Bourgogne i Dijon, har han beriget sin erfaring med perioder i prestigefyldte vinområder som Domaine de la Romanée-Conti og Bodega Vega-Sicilia. Han opretholder økologisk landbrug, konverterede hele ejendommen til biodynamiske metoder i 2016 og genovervejer vinudvalget for at fremhæve de lokale terroirs. Ligesom sin far foretrækker han minimal indgriben i vinfremstillingen og respekt for, hvad naturen tilbyder.
Vacqueyras Les Aubes er en blanding af Grenache (80%) og Syrah (20%) fra parceller udelukkende placeret i Les Aubes og La Ponche i Vacqueyras på 1,5 hektar. Høsten foregår manuelt med sortering i vinmarken, efterfulgt af en anden sortering på sorteringsbord og delvis afstilkning. Gæringen varer 20 til 30 dage i rustfri ståltanke under kontrollerede temperaturer med to lange daglige omrøringer. Den malolaktiske gæring finder sted i tanken. Vinen lagres i 18 måneder i 36 hektoliter Stockinger egetræsfade og i 8 hektoliter terrakottakrukker.
Druesorter: 80% Grenache, 20% Syrah