DOMAINE SANTA DUC - Vacqueyras - Les Aubes - YVES GRAS 2018
Domaine Santa Duc har flera vingårdar både i Gigondas och Châteauneuf-du-Pape i Rhônedalen. Domänen grundades 1874 och sedan dess har sex generationer av familjen Gras följt efter varandra, var och en med sitt eget bidrag till utvecklingen. Benjamin arbetar hand i hand med sin far, Yves, sedan 2017. Efter att ha erhållit en examen i önologi vid Bourgogneuniversitetet i Dijon har han berikat sin erfarenhet med perioder på prestigefyllda vingårdar som Domaine de la Romanée-Conti och Bodega Vega-Sicilia. Han upprätthåller ekologiskt jordbruk, konverterade hela domänen till biodynamiska metoder 2016 och omarbetar vinserien för att betona de lokala terroirerna. Precis som sin far föredrar han minimal intervention i vinframställningen och respekt för vad naturen erbjuder.
Vacqueyras Les Aubes är en blandning av Grenache (80%) och Syrah (20%) från parcelar som uteslutande ligger i Les Aubes och La Ponche i Vacqueyras på 1,5 hektar. Skörden är manuell med sortering i vingården, följt av en andra sortering vid sorteringsbord och partiell avstjälkning. Jäsningen varar 20 till 30 dagar i rostfria ståltankar under kontrollerade temperaturer med två långa dagliga omrörningar. Den malolaktiska jäsningen sker i tank. Vinet lagras i 18 månader i 36 hektoliter Stockinger ekfat och i 8 hektoliter terrakottakrukor.
Druvsammansättning: 80% Grenache, 20% Syrah