Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Francois Carillon - Cuvée des 5 siècles 2018
Domaine François Carillon se nachází v Puligny-Montrachet v Burgundsku. Založený v roce 2010 dnes podnik pokrývá více než 16 hektarů v obcích Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet a Saint-Aubin a vyrábí více než 15 různých apelací, převážně Chardonnay. Respekt k životnímu prostředí je jednou ze základních hodnot, kterých si François Carillon váží. Díky integrované ochraně se používá velmi málo vstupních látek a vzácné ošetřující produkty jsou přírodního původu.
Vinifikace bílých i červených hroznů probíhá na statku s respektem k burgundské a rodinné tradici. Po přijetí sklizně a kontrolovaném lisování hroznů (pneumatický lis) jsou mošty několik hodin dekantovány před jejich čiřením. Poté jsou přímo nalévány do dubových sudů, kde probíhá alkoholové a malo-laktické kvašení. Vína zrají v sudech a na kvasnicích s lehkým mícháním alespoň 12 měsíců, než jsou stáčena. Následuje druhé zrání v nádobách přibližně 6 měsíců, aby se homogenizovala každá cuvée, zdokonalilo zrání a obohatilo. Procento použitých nových sudů se liší podle apelace, ale všechny cuvée, od Bourgogne Aligoté po Premiers Crus, dostávají každodenní péči a všechny procházejí zráním v dubových sudech, které pocházejí převážně z lesů Tronçais nebo Allier. Lahvování probíhá během příznivých lunárních období. Láhve jsou poté skladovány v chladném a suchém prostředí po nějakou dobu, aby se víno stabilizovalo, než jsou označeny a uvedeny do prodeje.
Odrůda: 100% Chardonnay