Damien Laureau - Le Bel Ouvrage 2015
Domaine Damien Laureau se nachází v Savennières v údolí Loiry. Damien Laureau se rozhodl usadit se se svou rodinou v Anjou již v roce 1999. Po několika letech ve Ste Gemmes-sur-Loire na Clos Frémur jako vinař a ovocnář se Damien v roce 2006 znovu zaměřil na práci ve vinici. Jako zemědělští inženýři vedou Damien a Florence Laureau své podnikání s neustálou snahou o respekt a ocenění terroiru Savennières s certifikací ekologického zemědělství.
Le Bel Ouvrage je směs dvou typů terroirů: ryolity (magmatické horniny přítomné u vstupu do vesnice Épiré) a břidlice, které se objevují na povrchu půdy. Chenin Blanc, sklizený postupným sběrem na parcelách Chambourcier a Devant le Moulin, je lisován přímo. Lisovací srdce jsou vybrána, sedimentována po dobu 12 hodin a fermentována s domácími kvasinkami. Podporuje se malolaktická fermentace. Víno zraje v barikových sudech na kalech po dobu 12 měsíců a poté 6 měsíců v nádrži.
Odrůda: 100% Chenin Blanc