De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Damien Laureau - Le Bel Ouvrage 2015
Domaine Damien Laureau ligt in Savennières in de Loire-vallei. Damien Laureau koos ervoor zich met zijn gezin in Anjou te vestigen vanaf 1999. Na enkele jaren in Ste Gemmes-sur-Loire op Clos Frémur als wijnbouwer en fruitteelt, richtte Damien zich in 2006 weer volledig op het wijngaardwerk. Als landbouwkundig ingenieurs leiden Damien en Florence Laureau hun bedrijf met voortdurende zorg voor respect en waardering van het terroir van Savennières met een biologische landbouwcertificering.
Le Bel Ouvrage is een assemblage van twee soorten terroirs: rhyolieten (magmatische gesteenten aanwezig bij de ingang van het dorp Épiré) en leisteen die aan de oppervlakte in de bodem voorkomt. De Chenin Blanc, geoogst in meerdere selecties op de percelen Chambourcier en Devant le Moulin, wordt direct geperst. De persharten worden geselecteerd, 12 uur geklaard en vergist met inheemse gisten. De malolactische gisting wordt gestimuleerd. De wijn rijpt 12 maanden in barriques op de droesem en daarna 6 maanden in tanks.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc