Damien Laureau - Le Bel Ouvrage 2015
Domaine Damien Laureau ligger i Savennières i Loire-dalen. Damien Laureau valgte at bosætte sig med sin familie i Anjou allerede i 1999. Efter nogle år i Ste Gemmes-sur-Loire på Clos Frémur som vinbonde og frugtavler, fokuserede Damien igen på vinmarkarbejdet i 2006. Som landbrugsingeniører driver Damien og Florence Laureau deres virksomhed med konstant respekt og værdsættelse af terroiret i Savennières med en certificering i økologisk landbrug.
Le Bel Ouvrage er en blanding af to typer terroir: rhyolitter (magmatiske bjergarter, der findes ved indgangen til landsbyen Épiré) og skifre, der kommer til overfladen i jorden. Chenin Blanc, høstet i flere omgange på parcellerne Chambourcier og Devant le Moulin, presses direkte. Pressens hjerter udvælges, bundfældes i 12 timer og sættes til gæring med naturlige gærstammer. Malolaktisk gæring fremmes. Vinen lagres i barriques på bærmen i 12 måneder og derefter i tank i 6 måneder.
Druesort: 100% Chenin Blanc