Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Damien Laureau - Le Bel Ouvrage 2015
Domaine Damien Laureau ligger i Savennières i Loire-dalen. Damien Laureau valde att bosätta sig med sin familj i Anjou redan 1999. Efter några år i Ste Gemmes-sur-Loire på Clos Frémur som vinodlare och fruktodlare, återgick Damien till vinodlingen 2006. Som agronomer driver Damien och Florence Laureau sitt företag med ständig respekt och värdering av terroiren i Savennières med en certifiering i ekologiskt jordbruk.
Le Bel Ouvrage är en blandning av två typer av terroir: rhyoliter (magmatiska bergarter som finns vid ingången till byn Épiré) och skiffer som kommer upp till ytan i jorden. Chenin Blanc, skördad i flera omgångar på vingårdarna Chambourcier och Devant le Moulin, pressas direkt. Presshjärtan väljs ut, sedimenteras i 12 timmar och sätts till jäsning med inhemska jäststammar. Malolaktisk jäsning uppmuntras. Vinet lagras i barriques på jästfällningen i 12 månader och sedan i tank i 6 månader.
Druvsort: 100% Chenin Blanc