Damien Laureau - Le Bel Ouvrage 2015
Domaine Damien Laureau ligger i Savennières i Loire-dalen. Damien Laureau valde att bosätta sig med sin familj i Anjou redan 1999. Efter några år i Ste Gemmes-sur-Loire på Clos Frémur som vinodlare och fruktodlare, återgick Damien till vinodlingen 2006. Som agronomer driver Damien och Florence Laureau sitt företag med ständig respekt och värdering av terroiren i Savennières med en certifiering i ekologiskt jordbruk.
Le Bel Ouvrage är en blandning av två typer av terroir: rhyoliter (magmatiska bergarter som finns vid ingången till byn Épiré) och skiffer som kommer upp till ytan i jorden. Chenin Blanc, skördad i flera omgångar på vingårdarna Chambourcier och Devant le Moulin, pressas direkt. Presshjärtan väljs ut, sedimenteras i 12 timmar och sätts till jäsning med inhemska jäststammar. Malolaktisk jäsning uppmuntras. Vinet lagras i barriques på jästfällningen i 12 månader och sedan i tank i 6 månader.
Druvsort: 100% Chenin Blanc