SAINT JAMES - Ročník 1885 - 47%
Palírna Saint-James se nachází na Martinikě. Její historie začíná s reverendem Edmondem Leféburem, který byl tehdy představeným kláštera Bratrů milosrdenství a vášnivým chemikem. Brzy objevil potenciál destilátů z cukrové třtiny vyráběných v blízkosti svého nemocničního zařízení a rozhodl se vyrábět rum sám. Historie pokračuje a v roce 1973 společnost Cointreau koupila rumy Saint-James a soustředila veškerou výrobu v Sainte-Marie. V roce 2003 Cointreau prodala palírnu společnosti La Martiniquaise, jejímu současnému majiteli.
Rum Saint James pochází z fermentace a následné destilace v kreolské koloně čisté šťávy z cukrové třtiny. Tato výrobní metoda, uznávaná jako A.O.C. rum z Martiniku, dává rumům Saint James širokou škálu aromat, které jsou perfektně vhodné k zrání v dubových sudech. Žádné přidání sladidel není povoleno. Dnes je palírna zapojena do udržitelné ekonomiky, aby minimalizovala dopad na životní prostředí. Plantáže cukrové třtiny v blízkosti palírny snižují přepravní vzdálenosti a tím i emise CO2. Bagasa, vláknitý zbytek třtiny po lisování šťávy, se používá jako palivo k výrobě páry potřebné pro provoz destilačních kolon a mlýnů na drcení třtiny. Další část bagasy se kompostuje nebo přeměňuje na elektřinu pomocí turboalternátoru. Nakonec se vinasa (kapalný zbytek po destilaci) upravuje, aby vznikla voda používaná k zavlažování plantáží cukrové třtiny.
Saint James 1885 je extrémně vzácná láhev. Láhve byly nalezeny v 80. a 90. letech 20. století v zapomenutém skladu v Nizozemsku. Většina lahví byla vrácena do palírny Saint James, ale velmi malé množství bylo prodáno Lucou Garganem z italského domu Velier. Tato láhev je jednou z nich. Ručně foukaná láhev představuje historickou minulost výroby rumů z Martiniku (není rovná, jak můžete vidět na fotografii). Jedná se o nejstarší certifikovaný rum lahvovaný na světě.