Wittmann - 100 Hügel Riesling Trocken 2020
Das Weingut Wittmann liegt in Westhofen , im Landkreis Wonnegau der Weinregion Rheinhessen, Deutschland . Die Wittmanns sind seit dem 17. Jahrhundert Winzer. Heute wird das Weingut von Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath und Philipp Wittmann geführt. Das Weingut ist seit 1990 biologisch und seit 2004 biodynamisch zertifiziert.
Nach der Ernte werden die Trauben im Keller sortiert und selektiert, bevor sie schonend gepresst werden. Der Saft fließt durch die Schwerkraft in den Keller. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen. Die Weine werden im 1829 erbauten Gewölbekeller in 80 Holzfässern ausgebaut. Das älteste dieser Fässer stammt aus dem Jahr 1890 und jedes Fass enthält die Ernte einer einzelnen Parzelle des Weinbergs.
100 Hügel (100 Hügel) stammen aus den fruchtbaren Hügeln von Rheihessen. Die Ernte erfolgt manuell und wird vollständig entrappt. Die Trauben durchlaufen eine kurze Hautmazeration vor der Gärung in Edelstahltanks .
Rebsorte: 100% Riesling