Wittmann - 100 Hügel Riesling Trocken 2020
Weingut Wittmann se nachází v Westhofenu, v okrese Wonnegau v oblasti vinařství Rheinhessen v Německu. Rodina Wittmannů je vinařem od 17. století. Vinařství je dnes řízeno Günterem, Elisabeth, Evou Clüsserath a Philippem Wittmannem. Vinařství je certifikováno jako ekologické od roku 1990 a biodynamické od roku 2004.
Po sklizni jsou hrozny v sklepě tříděny a vybírány, než jsou jemně lisovány. Šťáva stéká gravitačně do sklepa. Fermentace probíhá s domácími kvasinkami. Vína zrají ve klenutém sklepě postaveném v roce 1829, v 80 dřevěných sudech. Nejstarší z těchto sudů pochází z roku 1890 a každý sud obsahuje sklizeň z jednoho konkrétního vinohradnického pozemku.
100 Hügel (100 kopců) pochází z úrodných kopců Rheinhessenu. Sklizeň je ruční a je zcela odstopkovaná. Hrozny procházejí krátkou macerací slupek před fermentací v nerezových ocelových tancích.
Odrůda: 100% Riesling