Wittmann - 100 Hügel Riesling Trocken 2020
Weingut Wittmann ligt in Westhofen, in het district Wonnegau van de wijnregio Rheinhessen in Duitsland. De familie Wittmann is wijnbouwer sinds de 17e eeuw. De wijngaard wordt tegenwoordig geleid door Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath en Philipp Wittmann. De wijngaard is sinds 1990 biologisch gecertificeerd en sinds 2004 biodynamisch.
Na de oogst worden de druiven in de kelder gesorteerd en geselecteerd voordat ze voorzichtig worden geperst. Het sap stroomt via zwaartekracht de kelder in. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten. De wijnen rijpen in de gewelfde kelder die in 1829 is gebouwd, in 80 houten vaten. Het oudste vat dateert uit 1890 en elk vat bevat de oogst van een enkel perceel van de wijngaard.
100 Hügel (100 heuvels) komt van de vruchtbare heuvels van Rheinhessen. De oogst gebeurt met de hand en is volledig ontsteeld. De druiven ondergaan een korte schilmaceratie voor de fermentatie in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Riesling