Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château La Colombière - Les Frontons Flingueurs 2020
Château La Colombière se nachází na historických terroirech Villaudric, v apelaci Fronton v Languedoc. V roce 1970 postavil Jean-René Chabanon svůj sklep, vysadil vinice a založil doménu na místě Bellouguet poté, co se vyučil u Julesa Chauveta. V roce 1984 koupil François de Driésen doménu a posílil identitu jejích vín kolem odrůdy Négrette. Na začátku 2000. let převzala doménu jeho dcera Diane a její manžel Philippe Cauvin, převedli doménu na ekologické zemědělství s certifikovanými biodynamickými praktikami. Zaměřili se na parcelní vinifikace a cuvée zcela vyrobená z Négrette. V vinici objevili před-fyloxerické keře bílé odrůdy Bouysselet a oživili tuto endemickou odrůdu.
Les Tontons Flingueurs je cuvée vyrobené z odrůdy Négrette, ručně sbírané. Hrozny jsou částečně odstopkované a naložené do kádí gravitací. Vinifikace je přírodní, bez enologických přísad v surových betonových tancích. Macerace infuzí trvá 15 dní a víno zraje v betonových tancích po dobu 5 měsíců.
Odrůda: 100% Négrette