Château La Colombière - Les Frontons Flingueurs 2020
Château La Colombière ligger på de historiska terroirerna i Villaudric, i appellationen Fronton i Languedoc. År 1970 byggde Jean-René Chabanon sitt vineri, planterade vinrankor och skapade domänen på platsen Bellouguet efter att ha utbildat sig hos Jules Chauvet. År 1984 köpte François de Driésen domänen och stärkte identiteten hos dess viner kring druvsorten Négrette. I början av 2000-talet tog hans dotter Diane och hennes make Philippe Cauvin över domänen, konverterade den till ekologiskt jordbruk med certifierade biodynamiska metoder. De riktade in sig på parcellaire vinifieringar och cuvéer helt framställda från Négrette. De upptäckte i vingården pre-fyloxeriska stockar av den vita druvsorten Bouysselet och återupplivade denna endemiska druva.
Les Tontons Flingueurs är en cuvée framställd med druvan Négrette som skördats för hand. Druvorna är delvis avstjälkade och lagda i jästankar med gravitation. Vinifieringen är naturlig, utan vinologiska tillsatser i råa betongtankar. Macerationen genom infusion varar i 15 dagar och vinet lagras i betongtank i 5 månader.
Druvsort: 100% Négrette