Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château La Colombière - Les Frontons Flingueurs 2020
Château La Colombière ligger på de historiske terroirer i Villaudric, i appellationen Fronton i Languedoc. I 1970 byggede Jean-René ChabanonFrançois de Driésen ejendommen og styrkede identiteten af dens vine omkring druesorten Négrette. I begyndelsen af 2000'erne overtog hans datter Diane og hendes ægtefælle Philippe Cauvin ejendommen, omlagde den til økologisk landbrug med certificerede biodynamiske praksisser. De fokuserede på parcellaire vinifikationer og cuvéer udelukkende lavet på Négrette. De opdagede i vinmarken præ-fyloxeriske stokke af den hvide druesort Bouysselet og genoplivede denne endemiske drue.
Les Tontons Flingueurs er en cuvée lavet med druen Négrette, høstet manuelt. Druerne er delvist afstilket og lagt i gæringstanke ved tyngdekraft. Vinifikationen er naturlig, uden vinøse tilsætningsstoffer i rå betonkar. Macerationen ved infusion varer 15 dage, og vinen lagres i betontank i 5 måneder.
Druesort: 100% Négrette