Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
ORNELLAIA - Poggio alle Gazze 2019
Ornellaia se nachází v apelaci Bolgheri v Toskánsku, Itálie. Společnost byla založena v roce 1981 markýzem Lodovicem Antinorim, s první ročníkovou sklizní v roce 1985. V letech 2002 až 2005 byla nemovitost spoluvlastněna Robertem Mondavim a Marchesi De Frescobaldi, ale od roku 2005 je výhradním vlastníkem Frescobaldi. V Ornellaia lze pojem environmentální udržitelnost, chápán jako využívání přirozené úrodnosti půdy, identifikovat v různých praktikách a omezených opatřeních zavedených ve vinicích s cílem podporovat biodiverzitu pěstovaných druhů.
Poggio alle Gazze dell'Ornellaia je směs Sauvignon Blanc (78%), Vermentino (16%) a Verdicchio (6%). Hrozny byly ručně sbírány do malých beden o hmotnosti 15 kg brzy ráno a ihned po příjezdu do sklepa chlazeny, aby se plně zachovaly jejich aromatické složky. Po pečlivém kvalitativním výběru byly celé hrozny velmi pomalu a postupně lisovány, přičemž se dbalo na zabránění oxidace ovoce. Po gravitačním kalení trvajícím asi dvanáct hodin byly oddělené šarže moštu umístěny do barikových sudů (z nichž 25 % bylo nových a 25 % použitých), do ocelových nádrží a do betonových nádrží (50 %). Teploty fermentace nepřekročily 22 °C a víno neprošlo malolaktickou fermentací. Víno bylo zráno na jemných kalech po dobu 6 měsíců s pravidelným mícháním během celého období, následovalo sestavení finální směsi. Po lehkém čiření odpočívalo dalších 12 měsíců v lahvi před uvedením na trh.
Odrůdy: 78 % Sauvignon Blanc, 16 % Vermentino, 6 % Verdicchio