Domaine Garrabou - Fontvieille - Chardonnay 2019
Domaine Garrabou se nachází v Gardie, v departementu Gard, v apelaci Limoux a Languedoc. Tento poměrně nový statek je od roku 2016 spravován Frédéricem Garrabouem. Vinice o rozloze 22 hektarů patřila jeho rodičům, kteří prodávali svou produkci místnímu družstvu. Po studiu vinařství a enologie pracoval Frédéric Garrabou na statcích Anne-Françoise Gros a Chanson, poté odjel do zahraničí, aby objevil jiné metody výroby vína: Austrálie, Nový Zéland, Kalifornie. Po návratu v roce 2012 se stal konzultantem pro několik statků, z nichž většina pracuje podle principů ekologického zemědělství, a rozhodl se případně pracovat na vlastní účet. Frédéric Garrabou má před sebou slibnou budoucnost a jeho vinice je v procesu přechodu na ekologické zemědělství.
Chardonnay 2019 pochází z pozemku o rozloze 0,75 hektaru nazvaného « La Fontvieille » v Limoux. Po ruční sklizni jsou hrozny podrobeny přímému lisování za studena. Fermentace probíhá v demi-muids o objemu 500 litrů s pravidelným mícháním kalů. Víno zraje po dobu 9 měsíců v sudech s několika náplněmi (asi 5 vín z Domaine Girardin v Burgundsku).
Odrůda: 100% Chardonnay