Domaine Garrabou - Fontvieille - Chardonnay 2019
Domaine Garrabou ligger i Gardie, i Gard, inom appellationen Limoux och Languedoc. Denna relativt nya vingård har drivits sedan 2016 av Frédéric Garrabou. Vinodlingen på 22 hektar tillhörde hans föräldrar som sålde sin produktion till det lokala kooperativet. Efter studier i vinodling och oenologi arbetade Frédéric Garrabou på domänerna Anne-Françoise Gros och Chanson, och reste sedan utomlands för att upptäcka andra vinframställningsmetoder: Australien, Nya Zeeland, Kalifornien. Vid sin återkomst 2012 blev han konsult för flera domäner, de flesta arbetar enligt principerna för ekologiskt jordbruk, och beslutade eventuellt att arbeta på egen hand. Frédéric Garrabou har en ljus framtid framför sig, och hans vingård är under omställning till ekologiskt jordbruk.
Chardonnay 2019 kommer från en odlingslott på 0,75 hektar kallad « La Fontvieille » i Limoux. Efter manuell skörd pressas druvorna direkt med kallpressning. Jäsningen sker i 500 liters demi-muids med regelbunden omrörning av jästfällningen. Vinet lagras i 9 månader på fat med flera fyllningar (ungefär 5 viner från Domaine Girardin i Bourgogne).
Druvsort: 100% Chardonnay