Wittmann - Westhofener Riesling 2016
Weingut Wittmann se nachází v Westhofenu, v okrese Wonnegau v oblasti Rheinhessen v Německu. Rodina Wittmannových je vinařská od 17. století. Dnes je vinařství řízeno Günterem, Elisabeth, Evou Clüsserath a Philippem Wittmannem. Vinařství je certifikováno jako ekologické od roku 1990 a biodynamické od roku 2004.
Po sklizni jsou hrozny v sklepě tříděny a vybírány, než jsou jemně lisovány. Šťáva stéká gravitačně do sklepa. Fermentace probíhá s domácími kvasinkami. Vína zrají ve klenutém sklepě postaveném v roce 1829, v 80 dřevěných sudech. Nejstarší z těchto sudů pochází z roku 1890 a každý sud obsahuje sklizeň z jednoho vinohradnického pozemku.
Vinice VDP.ERSTE & VDP.GROSSE LAGE ve Westhofenu jsou převážně na těžkých jílovito-mrlnitých půdách s vápencovými žílami v horní vrstvě. Podloží je tvořeno vrstvami vápencové horniny, které odvádějí vodu. Typická vápencová mineralita Westhofenu se vyznačuje také velmi zralým ovocem. Pro Westhofener Riesling jsou hrozny z lokalit Morstein a Brunnenhäuschen a plody z okolních vinic klasifikovaných jako VDP.ERSTE LAGE společně vinifikovány.
Trocken znamená v němčině "suchý".
Odrůda: 100% Riesling