Wittmann - Westhofener Riesling 2016
Weingut Wittmann ligt in Westhofen, in het district Wonnegau van de wijnregio Rheinhessen in Duitsland. De familie Wittmann is wijnbouwer sinds de 17e eeuw. Het domein wordt tegenwoordig geleid door Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath en Philipp Wittmann. Het domein is biologisch gecertificeerd sinds 1990 en biodynamisch sinds 2004.
Na de oogst worden de druiven in de kelder gesorteerd en geselecteerd voordat ze voorzichtig worden geperst. Het sap stroomt via zwaartekracht de kelder in. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten. De wijnen rijpen in de gewelfde kelder die in 1829 werd gebouwd, in 80 houten vaten. Het oudste van deze vaten dateert uit 1890 en elk vat bevat de oogst van een enkele wijngaardperceel.
De VDP.ERSTE & VDP.GROSSE LAGE wijngaarden in Westhofen worden gedomineerd door zware klei-mergelbodems met kalksteensaders in de bovenste laag. De ondergrond wordt gedomineerd door kalksteenlagen die water geleiden. De kalkhoudende mineraliteit die typisch is voor Westhofen wordt ook gekenmerkt door zeer rijp fruit. Voor de Westhofener Riesling worden druiven van de locaties Morstein en Brunnenhäuschen en de vruchten van de buren wijngaarden geclassificeerd als VDP.ERSTE LAGE samen gevinifieerd.
Trocken betekent "droog" in het Duits.
Druivensoort: 100% Riesling