CHICHIBU - Ročník 2011 - 9 let - Second Fill Bourbon Single Cask č. 5578 - Lahvováno 2021 - 57,4%
Ichiro’s Malt je nezávislá japonská palírna whisky. Byla založena Ichiro Akuto v mimořádně skromných prostorách v Chichibu, městě 100 km severozápadně od Tokia, s pouhými dvěma malými kotli. Akutovo vzdělání v oblasti destilace whisky pocházelo z rodinné firmy. Jeho dědeček byl původně výrobcem a vedoucím sake pivovaru, palírny Hanyu, založené v roce 1625, než v roce 1941 získal licenci na výrobu whisky. Akutův otec pokračoval v práci, kterou jeho dědeček začal, a jeho vášeň pro whisky ho vedla k nákupu dvou skotských kotlů, které mohly vyrobit asi 400 sudů. V roce 2000 ekonomický pokles v Japonsku a snížení spotřeby sake donutili rodinu prodat podnik. Ichiro Akuto však tuto potenciální krizi proměnil v příležitost a získal zpět kotle a sudy whisky v zrání od nových majitelů pivovaru.
Dnes Ichiro Akuto pokračuje v aplikaci technik, které se naučil během mnoha let v palírně Hanyu, a je jedním z nejambicióznějších japonských palíren v činnosti. Přibližně 4 000 sudů sherry, vína a bourbonu je v současné době v zrání, zatímco začal experimentovat s pěstováním ječmene místně s nadějí na výrobu skutečně japonské whisky.
Toto vydání bylo lahvováno k 65. výročí Maison du Whisky. Whisky byla destilována v 2011 a zrála v second fill bourbon single cask (#5578). Dílo na lahvi se jmenuje Parity a bylo vytvořeno Nakajimou Hiroyukim. Bylo vyrobeno 213 lahví.