CHICHIBU - Årgång 2011 - 9 år - Second Fill Bourbon Single Cask nr 5578 - Buteljerad 2021 - 57,4%
Ichiro’s Malt är ett oberoende japanskt whiskybuteljeringsföretag. Det grundades av Ichiro Akuto i en ovanligt enkel lokal i Chichibu, en stad 100 km nordväst om Tokyo, med endast två små pot stills. Akutos utbildning i whiskydestillering kom från familjeföretaget. Hans farfar var ursprungligen tillverkare och ledare av ett sakebryggeri, Hanyu destilleri, grundat 1625, innan han 1941 fick en destillatörslicens för att producera whisky. Akutos far fortsatte det arbete som hans farfar påbörjat och hans passion för whisky ledde till köp av två skotska pot stills som kunde producera cirka 400 fat. År 2000 tvingade Japans ekonomiska nedgång och minskad sakekonsumtion familjen att sälja företaget. Men Ichiro Akuto vände denna potentiella kris till en möjlighet och återfick pot stills och whiskyfat under lagring från de nya ägarna av bryggeriet.
Idag fortsätter Ichiro Akuto att använda de tekniker han lärt sig under många år på Hanyu destilleri och är en av de mest ambitiösa japanska destillatörerna i verksamhet. Cirka 4 000 fat sherry, vin och bourbon är för närvarande under lagring, samtidigt som han har börjat experimentera med att odla korn lokalt i hopp om att producera en verkligt japansk whisky.
Denna utgåva buteljerades för Maison du Whiskys 65-årsjubileum. Whiskyn destillerades 2011 och lagrades i ett second fill bourbon single cask (#5578). Verket på flaskan heter Parity och skapades av Nakajima Hiroyuki. 213 flaskor producerades.