Domaine DUJAC - Chambolle Musigny 2019
Domaine Dujac sídlí v apelaci Morey-Saint-Denis v Burgundsku. Domaine bylo založeno v roce 1968 Jacquesem Seyssesem, který předchozí roky strávil putováním po Burgundsku, aby se učil řemeslu u velkých domén. Koupil malý zchátralý majetek o rozloze 5 hektarů v Morey-Saint-Denis, domaine Graillet, a vysadil Pinot Noir a Chardonnay. Dujac změnil název domény a rozšířil ji získáním parcel v Clos de la Roche, Clos St Denis a na sever od Bonnes-Mares. Domaine bylo také rozšířeno v roce 2005 převzetím kontroly nad parcelami Romanée-Saint-Vivant a Chambertin. V průběhu let se domaine o rozloze 15,5 hektaru tak rozrostlo mimo historické umístění Morey-Saint-Denis a produkuje vína jak v Côte de Nuits, tak v Côte de Beaune po převzetí v roce 2014 pronajatých vinic v Puligny-Montrachet (1ers crus Folatières a Combettes). V roce 1998 se Jérémy Seysses připojil ke svému otci v doméně, následován svou manželkou Dianou v roce 2001 a bratrem Alecem v roce 2003. Vinice jsou certifikovány pro ekologické zemědělství od roku 2011. Maison Dujac Fils & Père je obchodní společnost založená Jérémy a Jacquesem Seyssesem v roce 2005 s cílem vytvářet přístupnější vína s důrazem na ovoce. Tato vína splňují stejné kvalitativní požadavky jako vína Domaine a jsou jimi vinifikována.
Od 60. let provedl Dujac několik drobných změn ve svém stylu výroby vína. Pro mladší vína se používá méně nového dubu a sklep je nyní klimatizován, aby umožnil pozdější malolaktickou fermentaci. Tradičně se používalo lisování celých hroznů, ale nyní procházejí hrozny lehkým odstopkováním, pokud nejsou úrovně zralosti dostatečně vysoké.
Odrůda: 100% Pinot Noir