Domaine DUJAC - Chambolle Musigny 2019
Domaine Dujac er baseret på appellationen Morey-Saint-Denis i Bourgogne. Domænet blev grundlagt i 1968 af Jacques Seysses, som havde tilbragt de foregående år med at rejse rundt i Bourgogne for at lære faget hos store domæner. Han købte en lille forfalden ejendom på 5 hektar i Morey-Saint-Denis, domaine Graillet, og plantede Pinot Noir og Chardonnay. Dujac ændrede domænets navn og udvidede det ved at erhverve parceller i Clos de la Roche, Clos St Denis og nord for Bonnes-Mares. Domænet blev også udvidet i 2005, da de overtog parceller i Romanée-Saint-Vivant og Chambertin. Gennem årene er domænet på 15,5 hektar således vokset ud over den historiske placering i Morey-Saint-Denis og producerer vine både i Côte de Nuits og Côte de Beaune efter overtagelsen i 2014 af lejede vinmarker i Puligny-Montrachet (1ers crus Folatières og Combettes). I 1998 sluttede Jérémy Seysses sig til sin far på domænet, efterfulgt af hans kone Diana i 2001 og hans bror Alec i 2003. Vinmarkerne har været økologisk certificeret siden 2011. Maison Dujac Fils & Père er handelsvirksomheden oprettet af Jérémy og Jacques Seysses i 2005 med det formål at skabe mere tilgængelige vine med fokus på frugt. Disse vine opfylder de samme kvalitetskrav som Domaine-vinene og vinificeres af dem selv.
Siden 1960'erne har Dujac foretaget nogle små ændringer i sin vinificeringsstil. Der bruges mindre nyt egetræ til de yngre vine, og kælderen er nu klimatiseret for at muliggøre en senere malolaktisk gæring. Traditionelt blev hele klaser presset, men nu gennemgår druerne en let afstilkning, hvis modenhedsniveauerne ikke er høje nok.
Druesort: 100% Pinot Noir