Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
La Escondida - Blanco Artesanal - Mezcal Espadin - 40%
La Escondida je značka Mezcalu vytvořená společností Grand Mezcal v roce 2014. Tento destilát je vyroben na bázi vařené, fermentované a destilované agáve. Pochází z Oaxaca v Mexiku a jeho výroba vychází z tradičních metod, což mu dává kouřovou chuť s tóny pepře a medu.
Po 7 až 10 letech čekání agáve dozrávají a pěstují se jednotlivě. Nejprve se odříznou jejich listy, které mohou dosahovat až 1,5 m výšky, poté se extrahuje srdce (piña) o hmotnosti 150 kg. Sopečné kameny jsou umístěny do středu jámy v zemi a zakryty zeminou. Srdce agáve jsou opatrně položena navrchu a pokryta několika vrstvami listů a zeminy. Pečení trvá týden. Po upečení jsou agáve drceny kamenným kolem vážícím téměř tunu, které pohání kůň. Drcené agáve jsou poté umístěny do dubových sudů k fermentaci, která trvá 8 až 10 dní. Získaná tekutina prochází dvakrát měděnými destilačními přístroji, než ji schválí mistr mezcalero, který ochutnává finální produkt v jicaře (tykev).