Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Elian Da Ros - Vignoble d'Elian 2018
Le Domaine Elian Da Ros est situé à Cocumont dans les Côtes du Marmandais, sur la rive gauche de la Garonne. Elian Da Ros, fils d’agriculteur, rêvait d’être vigneron depuis son enfance et entame ses études de viticulture et œnologie à l’âge de 14 ans. Après avoir travaillé en Alsace pendant 5 ans, il retourne dans sa région d’origine et construit son chai. En 1998, il signe son premier millésime. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 19 hectares, certifiés en agriculture biologique depuis 2000, et en biodynamie depuis 2002.
Le Vignoble d’Elian est un assemblage de Cabernet Franc (50%), Merlot (30%) et Syrah (20%). Les vignes sont âgées de 30 à 40 ans. La vendange est entièrement égrapée puis transférée en cuves bétons ouvertes où la macération dure de 2 à 3 semaines avec de légers pigeages pour l’extraction. L’élevage dure 16 mois en foudres et pièces. Chaque cépage est vinifié puis élevé séparément. L’assemblage des vins se fait en cuve béton pendant 3 mois.
Cépages : 50% Cabernet Franc, 30% Merlot, 20% Syrah