Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Elian Da Ros - Vignoble d'Elian 2018
Le Domaine Elian Da Ros est situé à Cocumont dans les Côtes du Marmandais, sur la rive gauche de la Garonne. Elian Da Ros, fils d’agriculteur, rêvait d’être vigneron depuis son enfance et entame ses études de viticulture et œnologie à l’âge de 14 ans. Après avoir travaillé en Alsace pendant 5 ans, il retourne dans sa région d’origine et construit son chai. En 1998, il signe son premier millésime. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 19 hectares, certifiés en agriculture biologique depuis 2000, et en biodynamie depuis 2002.
Le Vignoble d’Elian est un assemblage de Cabernet Franc (50%), Merlot (30%) et Syrah (20%). Les vignes sont âgées de 30 à 40 ans. La vendange est entièrement égrapée puis transférée en cuves bétons ouvertes où la macération dure de 2 à 3 semaines avec de légers pigeages pour l’extraction. L’élevage dure 16 mois en foudres et pièces. Chaque cépage est vinifié puis élevé séparément. L’assemblage des vins se fait en cuve béton pendant 3 mois.
Cépages : 50% Cabernet Franc, 30% Merlot, 20% Syrah