Noon - Eclipse 2020
Noon Winery se nachází v McLaren Vale, v Jižní Austrálii. Rodinný vinařský podnik byl založen v roce 1976 Davidem Noonem. Úkoly spojené s výrobou vína jsou od roku 1996 vedeny jeho synem, Drew Noonem. Spolu se svou manželkou Raegan pracují na malých vinicích a vyrábějí pouze červená vína. Mají 3 vinice v McLaren Vale a dvě vinice v Langhorne Creek patří jejich přátelům, rodině Borrettových. Vinice na statku nejsou zavlažovány, spoléhají na přirozené srážky, aby přežily, s kořeny sahajícími skrz ornicovou vrstvu písčitého jílu a hluboko do čerstvé červené jílové půdy pod ní, která má životně důležitou schopnost zadržovat vodu.
Eclipse je směs Grenache (80-90%), Shiraz (10-15%) a Graciano (5-10%), všechny pěstované na statku. Hrozny jsou sbírány ručně a fermentace probíhá v malých otevřených nádobách s ručním zatlačováním, aby se pomohlo extrahovat barvu a taniny. Lisování se také provádí ručně pomocí vertikálních ručních lisů, které jsou jemné a nevytahují příliš mnoho hořkosti nebo svíravosti. Víno zraje v pražených francouzských a amerických dubových sudech o objemu 300 litrů a ve velkých dubových sudech (foudre a demi-muid) po dobu 18 měsíců.
Odrůdy: 80-90% Grenache, 10-15% Shiraz, 5-10% Graciano