Noon - Eclipse 2020
Noon Winery ligger i McLaren Vale, i Syd Australien. Det familjeägda vineriet grundades 1976 av David Noon. Vinframställningen har varit under ledning av hans son, Drew Noon, sedan 1996. Tillsammans med sin fru Raegan arbetar de med små vingårdar och producerar endast röda viner. De har 3 vingårdar i McLaren Vale, och de två vingårdarna i Langhorne Creek tillhör deras vänner, familjen Borrett. Vingårdarna på egendomen är inte bevattnade utan förlitar sig på naturligt regn för att överleva, med rötter som sträcker sig genom det bördiga lagret av sandig silt och djupt ner i den friska röda leran under, som har en viktig vattenhållande kapacitet.
Eclipse är en blandning av Grenache (80-90%), Shiraz (10-15%) och Graciano (5-10%), alla odlade på egendomen. Druvorna plockas för hand och jäsningen sker i små öppna kärl med manuell nedtryckning för att hjälpa till att extrahera färg och tanniner. Pressningen sker också för hand med hjälp av vertikala manuella pressar som är skonsamma och inte extraherar för mycket bitterhet eller strävhet. Vinet lagras i rostade franska och amerikanska ekfat på 300 liter och i stora ekfat (foudre och demi-muid) i 18 månader.
Druvsammansättning: 80-90% Grenache, 10-15% Shiraz, 5-10% Graciano