Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CHAMAREL - Millésime 2014 - Highveld Aging Series - Oloroso Cask - 55%
Chamarel je palírna nacházející se na ostrově Mauricius. Cesta vedoucí k rumové palírně je lemována rozsáhlými plantážemi cukrové třtiny, které sousedí s ananasy a dalšími tropickými plody. Mauricijský architekt Maurice Giraud vytvořil budovu, která se harmonicky začleňuje do spektakulárního prostředí. Dřevo, přírodní kámen a voda poskytují pocit spojení s přírodou, díky čemuž je palírna jednou z nejkrásnějších továren na světě. Chamarel je jednou z mála palíren, které stále pěstují vlastní cukrovou třtinu; ta je pečlivě vybírána a pěstována výhradně pro výrobu rumů Chamarel. Čerstvě sklizená cukrová třtina je převezena do palírny do 4 hodin, aby se zachovala její čerstvost a aroma. První lisovaná šťáva z cukrové třtiny je filtrována a poté převedena do nerezových nádrží o objemu 25 hektolitrů, kde začíná alkoholová fermentace. K dispozici jsou různé metody destilace podle očekávaného stylu rumu. Destilovaný rum je skladován alespoň 6 měsíců v nerezových nádržích pro pomalé a postupné snižování obsahu alkoholu. Sudy, barely, francouzský dub, americký dub, 18 měsíců, 3 roky, 6 let... škála kombinací umožňuje bílému rumu získat své aroma, jemnost a barvu.
Toto vydání je základním výrazem Chamarel XO, destilovaným v kotlíkovém destilačním přístroji (100 %) a zráním více než 7 let v sudech z dubu Oloroso. 6 let zrání na Mauriciu a jeden rok v Jižní Africe.
