Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de Fondrèche - Bílé 2021
Domaine de Fondrèche se nachází v Mazanu, v apelaci Ventoux v Rhône. Domaine je řízen Sébastienem Vincentim, který si zakládá na upřednostňování ekologie a životního prostředí ve svém způsobu výroby: instalace fotovoltaických panelů, čištění sklepních vod, vedení vinice v ekologickém zemědělství, snížení používání pesticidů ve prospěch odvarů a infuzí rostlin... Domaine se dnes skládá ze tří velkých parcel jasně definovaných podle jejich výrobních cílů o celkové rozloze 40 hektarů. Měsíční kalendář ovlivňuje všechny zásahy do rostlin, aby posílil přirozenou obranu vinné révy. Vína z Domaine de Fondrèche shrnují filozofii domény, 20 let práce a restrukturalizace domény.
Bílé je směs Grenache Blanc (30%), Roussanne (30%), Clairette (30%) a Rolle (10%). Sklizeň probíhá v noci, lisování se provádí za dusíku, aby se zabránilo oxidaci hroznů. Fermentace probíhá v nádržích a zrání trvá 6 měsíců na jemných kalech. Lahvování probíhá v květinové dny.
Odrůdy: 30% Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Rolle