Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Fondrèche - Vitt 2021
Domaine de Fondrèche ligger i Mazan, i appellationen Ventoux i Rhône. Domänen drivs av Sébastien Vincenti, som värnar om att prioritera ekologi och miljö i sin produktionsmetod: installation av solpaneler, behandling av vinkällarvatten, ekologisk vinodling, minskning av växtskyddsmedel till förmån för avkok och infusion av växter... Domänen består idag av tre stora, tydligt definierade parceller utifrån deras produktionsmål med totalt 40 hektar. Den månkalendern påverkar alla åtgärder på växten för att stärka vinrankans naturliga försvar. Vinerna från Domaine de Fondrèche sammanfattar domänens filosofi, 20 års arbete och omstrukturering av domänen.
Vitt är en blandning av Grenache Blanc (30%), Roussanne (30%), Clairette (30%) och Rolle (10%). Skörden sker på natten och pressningen görs under kväve för att undvika oxidation av druvorna. Jäsningen sker i tank och lagringen varar 6 månader på fina jästfällningar. Buteljering sker på blomsterdagar.
Druvsorter: 30% Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30% Clairette, 10% Rolle