Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Germana - Cachaça Classica - 40%
Germana est une marque de cachaça artisanale produite par la famille Caetano, à Vista Alegre, au Brésil. En portugais, le nom Germana signifie "quelque chose sans mélange, pur et authentique". Caetano a choisi ce nom pour sa cachaça et pour honorer la vie de la célèbre religieuse, sœur Irma Germana. Elle était connue pour être une guérisseuse, qui aidait les pèlerins et les visiteurs avec des infusions à base de cachaça et d'herbes qu'elle cueillait à flanc de montagne.
Germana est élaboré à partir de canne à sucre coupée à la main, cultivée dans la ferme familiale de Caetano sans produits chimiques ni pesticides. La canne est récoltée sur leur ferme, pressée le jour même et mise à fermenter dans des cuves à ciel ouvert pendant environ 24 heures, selon la température ambiante. Pour faciliter le processus de fermentation naturelle, Germana ajoute également une mesure de maïs grillé qui est cultivé et moulu localement. Après la fermentation, le moût est distillé dans des alambics en cuivre à feu direct en utilisant la canne à sucre pressée et séchée comme combustible.