Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Germana - Cachaça Classica - 40%
Germana est une marque de cachaça artisanale produite par la famille Caetano, à Vista Alegre, au Brésil. En portugais, le nom Germana signifie "quelque chose sans mélange, pur et authentique". Caetano a choisi ce nom pour sa cachaça et pour honorer la vie de la célèbre religieuse, sœur Irma Germana. Elle était connue pour être une guérisseuse, qui aidait les pèlerins et les visiteurs avec des infusions à base de cachaça et d'herbes qu'elle cueillait à flanc de montagne.
Germana est élaboré à partir de canne à sucre coupée à la main, cultivée dans la ferme familiale de Caetano sans produits chimiques ni pesticides. La canne est récoltée sur leur ferme, pressée le jour même et mise à fermenter dans des cuves à ciel ouvert pendant environ 24 heures, selon la température ambiante. Pour faciliter le processus de fermentation naturelle, Germana ajoute également une mesure de maïs grillé qui est cultivé et moulu localement. Après la fermentation, le moût est distillé dans des alambics en cuivre à feu direct en utilisant la canne à sucre pressée et séchée comme combustible.