Domaine Henri Boillot - Puligny-Montrachet - 1er Cru Les Pucelles 2020
Domaine Henri Boillot se nachází v Meursault v Burgundsku. Domaine se jmenovalo Domaine Jean Boillot až do roku 2005, kdy bylo přejmenováno poté, co Henri Boillot odkoupil podíly vinice od svých bratrů a sester, aby jej odlišil od nového Domaine Jean-Marc Boillot, které patří jeho bratrovi. Od roku 2008 je Henri Boillot doprovázen svým synem Guillaumem, který je vedoucím vinohradnictví a vinařem červených vín domény. Omezují zásahy a přísady na minimum, filozofie uplatňovaná od 90. let, která dělá z domény průkopníka v ultra odpovědném vedení vinic. Specializace otce a syna Boillotových se soustředí na dvě apelace: Puligny-Montrachet a Volnay.
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles pochází z parcely o rozloze 57 arů. Věk rév Chardonnay je 56 let, pěstovaná na jílovito-vápencové terroir. Víno zraje 60 % v nových 350litrových dubových sudech, zbytek v použitých sudech po dobu 13 měsíců.
Odrůda: 100 % Chardonnay