Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
La Distillerie du Renard - Le Pastiche - Víno destilát ve stylu Pastis Bio - 45%
Distillerie du Renard se nachází v Gignacu, v srdci vinařské oblasti Terrasses du Larzac v Languedocu. Byla založena v roce 2021 Simonem Tardieuem. Její filozofií je vyrábět lihoviny „přirozeně“ v souladu s Manifeste des Gnôles Naturelles. Toto hnutí podporuje výrobu vysoce kvalitních destilátů s ohledem na životní prostředí oproti takzvaným řemeslným palírnám podle evropské směrnice, která se stala příliš benevolentní vůči přísadám. Destiluje v měděném kotli o objemu 350 litrů s dvojitou destilací a topením na dřevo. Jeho ingredience jsou pečlivě vybírány a pocházejí z místního terroiru pěstovaného v biologickém zemědělství. Nejsou přidávány žádné přísady (cukr, sladidla, aditiva atd.). Odmítá používat průmyslový alkohol o čistotě 96 %, který je vyžadován evropskou normou. Jeho alkoholové základy pocházejí z první destilace vína nebo piva, což umožňuje koncentraci alkoholu na přibližně 30 %. Tento hrubý destilát je znovu destilován, aby se oddělily nežádoucí alkoholy a zachovalo se srdce destilace. Alkohol vychází z kotle přibližně při 70 %. Nakonec je tento alkohol znovu destilován s požadovanými botanickými přísadami pro výrobu každé receptury. Nepoužívání průmyslového alkoholu znamená, že výrobek nemůže být označen jako „Gin“ nebo „Pastis“.
Le Pastiche du Renard je vyroben na bázi vinného destilátu z regionu s poslední destilací s divokým fenyklem a macerací čerstvých rostlin.