Domaine DUJAC - Bourgogne Blanc 2006
Domaine Dujac sídlí v apelaci Morey-Saint-Denis v Burgundsku. Domaine bylo založeno v roce 1968 Jacquesem Seyssesem, který předchozí roky strávil putováním po Burgundsku, aby se naučil řemeslu u velkých domén. Zakoupil malý zchátralý pozemek o rozloze 5 hektarů v Morey-Saint-Denis, domaine Graillet, a vysadil zde Pinot Noir a Chardonnay. Dujac změnil název domaine a rozšířil jej nákupem parcel v Clos de la Roche, Clos St Denis a na sever od Bonnes-Mares. Domaine se také rozšířilo v roce 2005, kdy převzalo kontrolu nad parcelami Romanée-Saint-Vivant a Chambertin. V průběhu let se domaine o rozloze 15,5 hektarů rozrostlo mimo historickou lokalitu Morey-Saint-Denis a vyrábí vína jak v Côte de Nuits, tak v Côte de Beaune po převzetí v roce 2014 pronajatých vinic v Puligny-Montrachet (premié cru Folatières a Combettes). V roce 1998 se k otci v domaine připojil Jérémy Seysses, následovaný jeho manželkou Dianou v roce 2001 a bratrem Alecem v roce 2003. Vinice jsou certifikovány pro ekologické zemědělství od roku 2011. Maison Dujac Fils & Père je obchodní společnost založená Jérémy a Jacquesem Seyssesem v roce 2005 s cílem vytvářet dostupnější vína s důrazem na ovocnost. Tato vína splňují stejné kvalitativní požadavky jako Domaine a jsou vinifikována jejich péčí.
Od 60. let Dujac provedl několik drobných změn ve svém stylu výroby vína. Pro mladší vína se používá méně nového dubu a sklep je nyní klimatizovaný, aby umožnil pozdější malolaktickou fermentaci. Tradičně se používalo lisování celých hroznů, ale nyní jsou hrozny lehce odstopkovány, pokud není dosaženo dostatečné zralosti.
V roce 2006 byla jarní sezóna chladná, deštivá a bez mrazů. Následoval velmi teplý červen a ještě teplejší červenec: ideální podmínky pro rychlé a velmi homogenní kvetení.
Odrůda: 100% Chardonnay