Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Fontchêne - René Milan - Les Antiques - Blanc 2021
Le Domaine Fontchêne se situe à Saint-Rémy-de-Provence, dans les Alpilles. Il appartient à René Milan, fils de vigneron et neveu d’Henri Milan. Son vignoble est conduit en agriculture biodynamique certifiée. Il œuvre à préserver la richesse du terroir des Alpilles, et à rendre ses sols vivants. Il utilise le calendrier lunaire à la vigne comme en cave : plantation en jour racine, mise en bouteille et soutirage en jour fruit.
Les Antiques (anciennement cuvée Léon Blanc) est un assemblage de Grenache Blanc, Clairette et Chardonnay. Les vignes sont cultivées sur des sols argileux-limoneux et galets roulés. Après les vendanges manuelles, le pressurage est réalisé en grappes entières et par parcelles. La fermentation alcoolique se produit en cuve inox et la fermentation malolactique n’est pas pratiquée pour conserver de la fraicheur. L’élevage dure 6 mois sur lies fines avec bâtonnage.
Cépages : Grenache Blanc, Clairette, Chardonnay