De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Fontchêne - René Milan - Les Antiques - Blanc 2021
Le Domaine Fontchêne se situe à Saint-Rémy-de-Provence, dans les Alpilles. Il appartient à René Milan, fils de vigneron et neveu d’Henri Milan. Son vignoble est conduit en agriculture biodynamique certifiée. Il œuvre à préserver la richesse du terroir des Alpilles, et à rendre ses sols vivants. Il utilise le calendrier lunaire à la vigne comme en cave : plantation en jour racine, mise en bouteille et soutirage en jour fruit.
Les Antiques (anciennement cuvée Léon Blanc) est un assemblage de Grenache Blanc, Clairette et Chardonnay. Les vignes sont cultivées sur des sols argileux-limoneux et galets roulés. Après les vendanges manuelles, le pressurage est réalisé en grappes entières et par parcelles. La fermentation alcoolique se produit en cuve inox et la fermentation malolactique n’est pas pratiquée pour conserver de la fraicheur. L’élevage dure 6 mois sur lies fines avec bâtonnage.
Cépages : Grenache Blanc, Clairette, Chardonnay