Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Cachaça - Abelha Silver Organic
Abelha je značka Cachaça vyráběná v Rio de Contas v oblasti Bahia v Brazílii. Vznikla v roce 2009 spojením Marcose Vaccara (mistr destilatér a tvůrce první ekologicky certifikované cachaçy v Brazílii) a skupiny Responsible Trading Company se sídlem ve Spojeném království, jejíž hodnoty a motivace jsou v souladu s jeho. Společně mají za úkol školit a certifikovat místní brazilské farmáře v produkci ekologické cukrové třtiny, zachovávat tradiční a přírodní zemědělské techniky a vytvářet nejkvalitnější ekologickou cachaçu. Abelha ("Včela" v portugalštině) nese jméno stovek brazilských včel, které pijí čerstvou šťávu z cukrové třtiny během procesu extrakce šťávy. Také vzdává hold pracovnitému týmu za Abelha, který spravuje soběstačnou, komunitní a udržitelnou farmu.
Cukrová třtina se pěstuje na písčitých půdách vysočiny, kde velký teplotní rozdíl mezi dnem a nocí, úrodná půda a křišťálově čistá pramenitá voda umožňují růst vysoce kvalitní cukrové třtiny. Pole cukrové třtiny se sekvenčně sklízí ručně podle přípravy a zralosti obsahu cukru, protože po sklizni musí být třtina lisována k fermentaci do 24 hodin. Po fermentaci je "cachaça vinho" destilována v tradičních měděných kotlích o objemu 800 litrů.
Abelha Silver zraje 6 měsíců v otevřených nerezových tancích, což umožňuje odpařování a oxidaci vedlejších produktů, což dává cachaçe její charakteristickou vůni.