De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Cachaça - Abelha Silver Organic
Abelha is een merk van Cachaça geproduceerd in Rio de Contas in de regio Bahia, Brazilië. Het is ontstaan in 2009 uit de samenwerking tussen Marcos Vaccaro (meester-distillateur en bedenker van de eerste biologisch gecertificeerde cachaça in Brazilië) en de groep Responsible Trading Company gevestigd in het Verenigd Koninkrijk, wiens waarden en motivaties overeenkomen met die van hem. Samen hebben zij als missie om lokale Braziliaanse boeren op te leiden en te certificeren in de productie van biologische suikerriet, traditionele en natuurlijke landbouwtechnieken te behouden en de hoogwaardige biologische cachaça te creëren. Abelha ("Bij" in het Portugees) draagt de naam van de honderden Braziliaanse bijen die tijdens het extractieproces van het sap verse suikerrietsap drinken. Het eert ook het hardwerkende team achter Abelha, dat een zelfvoorzienende, gemeenschapsgerichte en duurzame boerderij beheert.
Het suikerriet wordt geteeld op zanderige bodems in het hoogland waar het grote temperatuurverschil tussen dag en nacht, de vruchtbare grond en het kristalheldere bronwater de groei van hoogwaardig suikerriet mogelijk maken. De suikerrietvelden worden handmatig in volgorde geoogst afhankelijk van de voorbereiding en rijpheid van het suikergehalte, want eenmaal geoogst moet het suikerriet binnen 24 uur worden geperst voor fermentatie. Na fermentatie wordt de "cachaça vinho" gedistilleerd in traditionele koperen pot stills van 800 liter.
Abelha Silver rijpt gedurende 6 maanden in open roestvrijstalen tanks, waardoor bijproducten kunnen verdampen en oxideren, wat de cachaça haar karakteristieke bouquet geeft.